Ho approfittato di un’offerta al supermercato che comprendeva sia i pomodori che i peperoni ed ho ideato questa ricetta molto semplice e veloce da fare. Io non adoro tanto i pomodori ma fatti al forno devo dire che sono una vera delizia. Le quantità che vedete valgono per 2 persone, anche perchè io li ho serviti come contorno ed essendo solo io e mio marito a cena, andavano più che bene!

Pomodori al forno con salsa di ricotta e peperoni

Ingredienti:

2 pomodori belli grossi

metà peperone giallo

125 gr di ricotta

un pizzico di sale

pane grattugiato q.b.

Procedimento:

Iniziate lavando i pomodori e il peperone (che dividerete in 2, ne servirà solo una metà). Dopodichè tagliate la parte superiore dei pomodori e scavate dentro togliendo la polpa. Prendete i pomodori e metteteli all’ingiù sulla placca da forno in maniera da fargli perdere tutta l’acqua. Nel frattempo iniziate a preparare la crema di ricotta e peperoni. Nel mixer aggiungete, la ricotta, il peperone tagliato a dadini e il sale e mixate fino ad ottenere una bella cremina gialla.

Girate i pomodori e riempiteli con la cremina. Distribuite un po’ di pane grattugiato sulla superficie e infornate a 180°C per 20 minuti.